Zacusca de vinete – cum se face

Pentru a face zacusca de vinete, aceasta delicatesa a toamnei avem nevoie de:
(reteta este pentru o cantitate mai mica, pentru ca nu am spatiu sa depozitez corect zacusca; din ce este mai jos au iesit 2 borcane de 800gr si 3 de 400 gr); daca doriti o cantitate mai mare se poate multiplica reteta
7 vinete coapte ca aici
7 gogosari copti, curatati
7 ardei capia/gras copti, curatati
7 rosii potrivite
cam 6-700 gr ceapa
300 ml ulei
sare, piper

Se pune uleiul la incins; Taiem ceapa si-o punem la calit. Adaugam un pic de sare peste pentru ca ceapa ca se moaie; Taiem gogosarii, ardeii capia/gras, vinetele la un robot de bucatarie/masina de tocat carne, dar sa avem grija sa nu le maruntim foarte tare. Se pune totul la fiert pe aragaz pana dam un prim clocot, apoi la cuptor.

Intre timp fierbem rosiile(prefer rosii coapte in dauna bulionului), le decojim de pielita, le tocam marunt si le adaugam peste compozitie cam dupa o ora de fiert la cuptor. Din acest moment in maxim o ora ar trebui sa fie gata zacusca.

Pentru compozitia de mai sus, o lingura mare rasa de sare si una mica de piper cred ca sunt suficiente. Sa nu uitati ca mestecati constant pentru a nu se prinde. Cand uleiul iese la suprafata inseamna ca zacusca de vinete e numai buna de pus in borcane.

Se pune in borcane cat este fierbinte, se intorc borcanele cu fundul in sus pentru a se “sigila” bine compozitia. Se infasoara borcanele in proasoape pentru a le tine de cald timp de o zi, dupa care le putem pune la racoare.

Pofta mare!!

Parerea ta este foarte importanta. Astept feedbackul tau in formularul de mai jos

Chestii asemanatoare

3 Responses to Zacusca de vinete – cum se face

  1. […] bunatati pentru iarna, am decis sa vin in ajutor cu o delicioasa reteta de zacusca pe care o gasiti aici. Pofta […]

  2. Zacusca de vinete | Retete culinare says:

    […] Va doresc spor la treaba si un gust minunat la zacusca de vinete! Si Ciprian a facut zacusca de vinete in aceasta toamna, reteta lui o puteti vedea aici […]

  3. […] cu un articol din seria celor care trebuiau scrise acum vreo luna, cam in perioada in care faceam zacusca de vinete si de nevoie, pentru a nu pierde foarte mult timp si a face mizerie prin casa am fost la Ciric sa […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *