Tag Archives: ardei

Supa de pui cu galuste

Ingrediente pentru 5 portii:

  • 5 aripioare de pui
  • Un morcov mediu
  • O radacina pastarnac
  • O ceapa medie
  • Un ardel colorat(au am folosit ardel tocat si congelat)
  • O legatura mica de patrunjel
  • Doua oua
  • Gris
  • Sare
  • Piper

supa de pui cu galuste 1

Cum se procedeaza:

Se spala aripile si se pun la fiert cu un praf de sare, cand incep sa fiarba se culege toata spuma.

Dupa ce am cules spuma si nu mai apare alta, adaugam legumele tocate(in ce fel/forma vrem eu le-am taiat cubulete) si le lasam sa fiarba binisor.

supa de pui cu galuste 2

Dupa ce au fiert legumele, pregatim galustele, batem bine bine doua oua, adaugam putina sare si piper sdupa care incorporam gris pana ajungem la consistenta cam ca in poza:

supa de pui cu galuste 3

Cu o lingurita mica, adaugam galustele in supa de pe foc, se mai lasa cateva minute la fiert pana sunt fierte galustele apoi se adauga patrunjelul tocat.

supa de pui cu galuste 4ย  supa de pui cu galuste 5

ATENTIE: Este foarte important ca galustele sa fie facute exact cand trebuie puse in supa, altfel se vor intari si asa vor ramane oricat le-ati fierbe.

Supa trebuie sa clocoteasca cand sunt puse galustele.

Faceti galustele micute pentru ca se vor umfla foarte tare la fiert.

Daca galustele se โ€žimprastieโ€ cand le puneti in supa, mai adaugati putin gris.

Se serveste simpla cu smantana sau ardel iute, in functie de preferinte. Pofta buna!

Ciorba de legume

Desi sunt un fan inrait al mancarurilor cu carne, din cand in cand face bine o cura de-o zi doua doar cu legume. Am executat ieri o ciobita cu legume sa te lingi pe degete nu alta.
Pentru vreo 6-7 portii mari aveti nevoie:

  • 1 ardei rosu (100-150 gr)
  • 1 dovlecel (cam 200 gr)
  • rosii sau bulion
  • 2 cepe potrivite (cam 200 grame)
  • 2-3 cartofi (300 grame)
  • 2 morcovi (200 grame)
  • 1 patrunjel radacina (cam 100 grame)
  • verdeturi (cu cat mai proaspete cu atat mai bine)
  • bors (dupa gust bineinteles)

Mazare cu carne de porc

Pentru reteta de mazare cu carne de porc avem nevoie:

  • un borcan de mazare de 400 grame
  • 2-300 grame de carne de porc
  • un morcov potrivit
  • un ardei gras rosu
  • o ceapa marisoara
  • o lingura de faina
  • ulei

Prima oara taiam carnea bucatele si o punem la prajit in tigaie

2012-06-17 20.21.06

2012-06-17 20.31.32

2012-06-17 20.32.37

Intre timp curatam si taiem morcovul, ceapa si ardeiul

2012-06-17 20.31.23

Dupa ce s-a rumenit carnea frumos pune legumele si dupa ce s-au calit adaugam lingura de faina

2012-06-17 20.36.10

2012-06-17 20.46.22

Dam deoparte si punem mazarea la fiert. Nu este nevoie oricum sa o tinem prea mult pe foc ca mazarea fierbe usor. Adaugam si carnea si legumele mai apoi si lasam sa mai scada un pic. Mie imi place sa aiba un pic mai multa zeama, asa ca nu am fiert foarte mult la ea.
Cam asta este tot.

2012-06-17 20.57.42

2012-06-17 20.57.35

2012-06-17 21.17.48

2012-06-17 21.17.57

2012-06-17 21.18.08

Sa aveti pofta!

Parerea ta este foarte importanta. Astept feedbackul tau in formularul de mai jos

Frigarui din carne de porc

Frigaruile din carne de porc sunt preferatele mele. Se pot face bineinteles si cu piept de pui da parca ii mai multa munca ๐Ÿ™‚
Ce aveti nevoie:

1. 3-400 gr carne de porc (eu iau de obicei din kaufland gulas de porc, e cam la 16 ron/kg)
2. 2 rosii de alea lunguiete
3. o ceapa potrivita
4. 1 gogosar/arde/capia mic
5. condimente( piper, boia dulce/iute), sare, usturoi, putin vin
6. bete

Smecheria frigaruilor este marinarea carnii cu o zi inainte de gratar. Se taie carnea bucatele (prefer sa le tai mai mici pentru a se face mai repede), se pune un pic de vin si condimentele de mai sus. Toata treaba asta sta la marinat in frigider cam o zi, sa stim de`o treaba.

DSCN0221

A2a zi taiem rosiile, ardeiul si ceapa felii, ca in poze ๐Ÿ™‚

DSCN0219

DSCN0222

DSCN0223

Apoi ne apucam de bibilit. Se pot ordona ingredientele pe bat in ce ordine doriti, cu oricat de multa carne vreti

DSCN0220

DSCN0224

DSCN0225

DSCN0226

Se arunca pe un gratar bine incins si rezulta minunatia de mai jos. Ceapa cu rosiile si ardeiul dau un gust nemaipomenit intregului ansamblu. In cazul in care nu aveti timp de iesiri in natura se pot face acasa intr-o tigaie grill.

DSC09586

DSC09587

Sa aveti pofta!

Parerea ta este foarte importanta. Astept feedbackul tau in formularul de mai jos

Zacusca de vinete – cum se face

Pentru a face zacusca de vinete, aceasta delicatesa a toamnei avem nevoie de:
(reteta este pentru o cantitate mai mica, pentru ca nu am spatiu sa depozitez corect zacusca; din ce este mai jos au iesit 2 borcane de 800gr si 3 de 400 gr); daca doriti o cantitate mai mare se poate multiplica reteta
7 vinete coapte ca aici
7 gogosari copti, curatati
7 ardei capia/gras copti, curatati
7 rosii potrivite
cam 6-700 gr ceapa
300 ml ulei
sare, piper

Se pune uleiul la incins; Taiem ceapa si-o punem la calit. Adaugam un pic de sare peste pentru ca ceapa ca se moaie; Taiem gogosarii, ardeii capia/gras, vinetele la un robot de bucatarie/masina de tocat carne, dar sa avem grija sa nu le maruntim foarte tare. Se pune totul la fiert pe aragaz pana dam un prim clocot, apoi la cuptor.

Intre timp fierbem rosiile(prefer rosii coapte in dauna bulionului), le decojim de pielita, le tocam marunt si le adaugam peste compozitie cam dupa o ora de fiert la cuptor. Din acest moment in maxim o ora ar trebui sa fie gata zacusca.

Pentru compozitia de mai sus, o lingura mare rasa de sare si una mica de piper cred ca sunt suficiente. Sa nu uitati ca mestecati constant pentru a nu se prinde. Cand uleiul iese la suprafata inseamna ca zacusca de vinete e numai buna de pus in borcane.

Se pune in borcane cat este fierbinte, se intorc borcanele cu fundul in sus pentru a se “sigila” bine compozitia. Se infasoara borcanele in proasoape pentru a le tine de cald timp de o zi, dupa care le putem pune la racoare.

Pofta mare!!

Parerea ta este foarte importanta. Astept feedbackul tau in formularul de mai jos

Vinete pentru iarna

Vinete pentru iarna
Nu stiu ce fel de iarna va fi, dar cu siguranta poftele vor fi destul de mari. Si cum e mai usor/ieftin sa dau acum 1-1.5 ron/kg de vinete decat vreo 10 ron in iarna am zis sa pun ceva deoparte pentru cand o fi.
Am invatat din experienta anilor trecuti ca in medie consum vreo 10 kg de vinete pe iarna.
Cel mai simplu si mai rapid este sa faci un gratar mare in natura. Marele avantaj in Iasi este ca sunt tot felul de gratare “la liber”, adica vii de acasa doar cu marfa/lemne/carbuni, gratarul este acolo si te astepta.
Nici n`as vrea sa ma gandesc cam cat mi`ar lua sa coc 10-12 kg de vinete acasa. Sa nu mai zic de mizerie..
De cand am aprins focul pana cand am terminat a durat cam doua ora si`un pic. Cat timp se coceau o parte, le curatam pe celelalte, deci aproape de final totul era gata fara prea multa bataie de cap.
Ajuns acasa, le`am mai lasat pana a 2a zi sa se scurga foarte bine toata zeama aia amara, iar zeama care va mai ramane va ingheta cand le punem la congelator. Le pui frumos apoi in pungi cam 2-3 vinete, sau cat crezi ca vei manca si cam asta e tot. Sa aveti pofta la iarna. In acelasi mod va recomand sa incercati si cu ardei/gogosari.
Si poze ๐Ÿ™‚