Tag Archives: gogosari

Zacusca de vinete – cum se face

Pentru a face zacusca de vinete, aceasta delicatesa a toamnei avem nevoie de:
(reteta este pentru o cantitate mai mica, pentru ca nu am spatiu sa depozitez corect zacusca; din ce este mai jos au iesit 2 borcane de 800gr si 3 de 400 gr); daca doriti o cantitate mai mare se poate multiplica reteta
7 vinete coapte ca aici
7 gogosari copti, curatati
7 ardei capia/gras copti, curatati
7 rosii potrivite
cam 6-700 gr ceapa
300 ml ulei
sare, piper

Se pune uleiul la incins; Taiem ceapa si-o punem la calit. Adaugam un pic de sare peste pentru ca ceapa ca se moaie; Taiem gogosarii, ardeii capia/gras, vinetele la un robot de bucatarie/masina de tocat carne, dar sa avem grija sa nu le maruntim foarte tare. Se pune totul la fiert pe aragaz pana dam un prim clocot, apoi la cuptor.

Intre timp fierbem rosiile(prefer rosii coapte in dauna bulionului), le decojim de pielita, le tocam marunt si le adaugam peste compozitie cam dupa o ora de fiert la cuptor. Din acest moment in maxim o ora ar trebui sa fie gata zacusca.

Pentru compozitia de mai sus, o lingura mare rasa de sare si una mica de piper cred ca sunt suficiente. Sa nu uitati ca mestecati constant pentru a nu se prinde. Cand uleiul iese la suprafata inseamna ca zacusca de vinete e numai buna de pus in borcane.

Se pune in borcane cat este fierbinte, se intorc borcanele cu fundul in sus pentru a se “sigila” bine compozitia. Se infasoara borcanele in proasoape pentru a le tine de cald timp de o zi, dupa care le putem pune la racoare.

Pofta mare!!

Parerea ta este foarte importanta. Astept feedbackul tau in formularul de mai jos

Vinete pentru iarna

Vinete pentru iarna
Nu stiu ce fel de iarna va fi, dar cu siguranta poftele vor fi destul de mari. Si cum e mai usor/ieftin sa dau acum 1-1.5 ron/kg de vinete decat vreo 10 ron in iarna am zis sa pun ceva deoparte pentru cand o fi.
Am invatat din experienta anilor trecuti ca in medie consum vreo 10 kg de vinete pe iarna.
Cel mai simplu si mai rapid este sa faci un gratar mare in natura. Marele avantaj in Iasi este ca sunt tot felul de gratare “la liber”, adica vii de acasa doar cu marfa/lemne/carbuni, gratarul este acolo si te astepta.
Nici n`as vrea sa ma gandesc cam cat mi`ar lua sa coc 10-12 kg de vinete acasa. Sa nu mai zic de mizerie..
De cand am aprins focul pana cand am terminat a durat cam doua ora si`un pic. Cat timp se coceau o parte, le curatam pe celelalte, deci aproape de final totul era gata fara prea multa bataie de cap.
Ajuns acasa, le`am mai lasat pana a 2a zi sa se scurga foarte bine toata zeama aia amara, iar zeama care va mai ramane va ingheta cand le punem la congelator. Le pui frumos apoi in pungi cam 2-3 vinete, sau cat crezi ca vei manca si cam asta e tot. Sa aveti pofta la iarna. In acelasi mod va recomand sa incercati si cu ardei/gogosari.
Si poze 🙂